Direction l’Alsace, pour un accord met et vin avec une des spécialités culinaires de cette région : la choucroute !
C’est un plat de saison que nous apprécions dégusté, particulièrement en ce début d’année.
Afin de réussir votre accord, il est nécessaire de penser à l’harmonie entre toutes les saveurs de ce plat : l’acidité du chou ainsi que la salinité et le gras de la viande.
C’est pourquoi nous vous conseillons un vin avec une structure souple, mais qui est également vif et tonique.
Les vins d’Alsace, tels que les Rieslings ou les Sylvaners, s’associent à merveille avec ce plat. C’est un accord classique et traditionnel qui convient parfaitement.
Et la Loire ?
Mais on pourrait très bien aller se balader en Loire sur une appellation bien connue où l’on retrouve le chenin. C’est donc à Vouvray que je pense.
Le chenin a la particularité d’être un cépage pouvant amener aussi bien de l’acidité que du sucre et où les parfums sont souvent autour du fruit tel que l’abricot, citron ou encore la poire. Ce sont des caractéristiques commune avec le riesling.
Votre caviste préféré à Liège vous propose :
Domaine Loew, Riesling Bruderbach Clos des Frères, 2020, Alsace, Blanc
20,65 €
Domaine Loew, Riesling Muschelkalck, 2021, Alsace, Blanc
16,76 €
Domaine Loew, Sylvaner de Westhoffen, 2021, Alsace, Blanc
13,04 €
Domaine Paul Ginglinger, Cuvée Drei Exa, Riesling, 2021, Alsace, Blanc
19,47 €
Michel Autran, Ciel Rouge, Vouvray, chenin, 2019, Blanc
27,10 €
… Et encore plein d’autres cuvées à découvrir à la Cave des Oblats
Alors n’hésitez pas à passer nous voir, nous vous conseillerons sur le meilleur vin à assortir avec votre repas !