Recette : le Moka de Mamie

recette moka mas amiel
moka mas amiel

1 boite de petits beurres ou boudoirs
250 gr de beurre
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de café très concentré
250 gr de sucre impalpable (125 gr pour un moka moins sucré)
1 petit verre de rhum, de cognac ou cointreau (facultatif)
1 sucre vanillé

Mélangez le beurre avec le sucre, le jaune d’œuf et le sucre vanillé. Une fois le mélange obtenu, ajoutez le café. Puis passez le tout au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Trempez légèrement les biscuits un à un dans un peu de café et la liqueur pour qu’ils soient tout juste imbibés.

Avec un couteau tartinez les biscuits de crème moka. Déposez une première série de biscuits tartinés à plat sur un support et répétez l’opération afin de construire la bûche. Une fois terminée recouvrez l’ensemble de la bûche avec la crème moka restante.
Mettez des copeaux de chocolat tout autour de la bûche pour la touche finale !

Notre sélection de vins de desserts

Languedoc, Domaine Mas Jullien, Clairette Beudelle 1995 – 25,49 €

Effervescent, Domaine des Terres Dorées,  FRV100 – 14,56 €

Muscat du Cap Corse, Domaine d’E Croce, 2017 (blanc) – 29,77 €

Maury, Domaine Pouderoux, Hors d’Age – 30,30 €


>>En dégustation à la Cave des Oblats ce jeudi 23 et vendredi 24 décembre

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