Accords mets-vins Saint-Valentin
La Saint-Valentin, fête des amoureux, est souvent l’occasion de partager un dîner raffiné et romantique. Cependant, les idées reçues sur les accords mets-vins avec le sucré viennent parfois compliquer le choix des bouteilles. Champagne et chocolat, bien qu’évoquant le luxe et la passion, ne s’accordent pas idéalement. Explorons ensemble les subtilités des accords parfaits pour une soirée mémorable et harmonieuse.
1. Chocolat noir : cap sur les rouges corsés
Le chocolat noir, avec son caractère intense et sa légère amertume, s’accorde difficilement avec des vins pétillants comme le champagne. Pour révéler ses nuances, préférez des vins rouges riches et puissants. Les notes de fruits noirs, d’épices et parfois de cacao dans ces vins font écho à celles du chocolat.
À découvrir : un vin rouge expressif et aromatique pour le chocolat noir intense
Domaine Cros de la Mûre, 2020, Gigondas, rouge
Un assemblage de grenache noir 80%, de syrah et de mourvèdre 20%. De belles notes de fruits à noyaux (griotte sauvage) rehaussées de poivre noir, tanins nobles et racés gage d’une belle évolution.
32,42 €
2. Chocolat au lait : la douceur des vins moelleux
Moins amer et plus crémeux, le chocolat au lait s’accorde merveilleusement avec des vins doux, dont la sucrosité équilibre sa rondeur. Les notes de fruits exotiques, de miel ou de caramel dans ces vins complètent à merveille un dessert lacté.
À découvrir : un vin moelleux pour des desserts riches (chocolat au lait, praliné)
Domaine Gardiès, Flor, Muscat de Rivesaltes, 2022
Ce muscat moelleux séduit par sa complexité aromatique avec une explosion de fruits exotiques, de belles notes de fleur d’oranger, le tout délivrant une belle sensation de fraîcheur.
18,16 €
3. Chocolat blanc : cap sur la fraîcheur et l’élégance
Le chocolat blanc, riche en beurre de cacao et en sucre, demande des vins offrant une belle fraîcheur pour contrebalancer sa richesse. Des vins blancs secs ou légèrement moelleux, avec des notes d’agrumes ou de fleurs blanches, sont d’excellents compagnons.
À découvrir : un vin blanc fruité pour le chocolat blanc et les fruits rouges
Domaine Le Devay, Entre les Murs, Viognier, 2023
Un viognier sec et structuré avec des notes salines en fin de bouche exprimant les micaschistes de chez le Devay.
36,32 €
4. Champagne : un accord subtil avec des desserts légers
Si le champagne est souvent associé aux soirées romantiques, il se marie difficilement avec le chocolat. Préférez des desserts légers comme une tarte aux agrumes ou une pavlova aux fruits pour conserver son éclat et sa vivacité.
À découvrir : un champagne pour des desserts légers (pavlova, tarte aux agrumes)
Domaine Marguet – Champagne Shaman 20 Rosé 2020
Ce champagne rosé élégant offre des arômes subtils de fruits rouges et une belle fraîcheur, parfait pour des desserts délicats comme une pavlova aux fruits rouges ou une tarte au citron meringuée.
54,65 €
Conclusion : des accords sur mesure pour une Saint-Valentin réussie
La Saint-Valentin est l’occasion de sortir des sentiers battus et d’explorer des accords originaux. Si le chocolat et le champagne font rêver, Il vaut mieux les déguster séparément pour apprécier pleinement leurs qualités. Les vins doux naturels, les rouges puissants ou encore les blancs frais et élégants sauront s’adapter aux desserts sucrés, offrant une harmonie parfaite pour une soirée inoubliable.
Découvrez ces cuvées soigneusement sélectionnées et laissez-vous guider par votre palais pour célébrer l’amour avec goût !