Quel vin avec le fromage ?

Pour déguster du fromage, l’adage veut que l’on choisisse un vin provenant de la même région que le fromage sélectionné. Pourtant, bien souvent, nous optons pour un plateau de fromages provenant de régions diverses. Quel vin choisir dans ce cas précis ?

Le vin rouge

Préférez un vin rouge léger. En effet, les vins tanniques vont donner une sensation d’aigreur et d’amertume en bouche causée par le gras du fromage. Il est préférable de choisir un vin avec peu de tanins comme un vin du Beaujolais ou un Pinot noir. Le vin rouge se marie très bien avec les fromages comme le Beaufort, le Cantal, le Reblochon, le Camembert ou encore le Brie.

Le vin blanc

Ultime alliage avec le fromage, le vin blanc peut s’accorder avec une grande diversité de fromage tels que les fromages persillés, à pâte molle, à pâte fleurie, de chèvre et de brebis. Pour votre plateau de fromages variés, nous vous conseillons plutôt un vin blanc pas trop puissant avec une légère aromatique tel qu’un Sauvignon blanc de Loire ou tel qu’un Bourgogne 100% Chardonnay.

Suggestion : Bourgogne Côte d’Auxerre, Domaine Goisot, Corps de Garde 2018 – 18,73 €