De la variété, de la complexité
Le domaine de la Chevalerie, aujourd’hui exploité par Pierre Caslots et ses deux enfants, constitue l’héritage d’une tradition familiale qui se perpétue depuis plus de 400 ans.
Ce vignoble de 38 hectares situé dans l’appellation Bourgueil, plus précisément à Restigné, est cultivé en biodynamie. Des vignes de cabernets francs âgées de 30 à 70 ans en moyenne y sont travaillées de manière saine sur des sols d’argiles et de sables principalement.
Pour la famille Caslots, leurs vins sont « francs comme nos cabernets, profonds comme nos caves et toujours gourmands dans leur jeunesse ».
Les différentes cuvées de bourgueil qui en ressortent sont toutes dotées d’une personnalité propre à leur terroir, entre fruit, finesse et structure : à chaque occasion son vin. Six cuvées parcellaires et une cuvée spéciale, elles ont toutes un bon potentiel de garde allant de 6 à 12 ans.
De la variété, de la complexité, les terroirs viticoles de Loire n’ont pas fini de vous surprendre !