La saison des barbecues est officiellement lancée !
Le barbecue sera comme chaque été de sortie. On y retrouvera les viandes, poissons ou encore légumes grillés. Un barbecue réussi, certes ce sont des bons amis ainsi qu’une grillade de qualité, mais c’est aussi et surtout pouvoir choisir le bon vin pour accorder ces différents mets. Le choix du vin devient complexe au vu de la diversité souvent proposée lors d’un barbecue. Cependant grâce à la diversité aromatique des vins en fonction de leurs caractéristiques, nous pourrons venir sublimer vos viandes, poissons et transformer votre barbecue en une dégustation !
Le plus souvent, le barbecue s’oriente vers quatre types de viande : la viande rouge, la viande blanche, les saucisses ainsi que le poisson. Pour bien choisir un vin avec son barbecue, il faut le choisir selon la viande et la manière dont elle est préparée.
Un barbecue réussi commence naturellement par un apéritif. On choisira quelque chose de rafraîchissant. Blanc, rosé ou mousseux, tout est bon pour vous mettre en appétit !
La viande rouge, vin rouge !
Les viandes rouges, comme les pièces de bœuf ou d’agneau (gigot et côtelettes), sont mises en valeur par des vins rouges savoureux, à la fois souples et puissants. Des vins sur les arômes de fruits rouges et noirs seront tout à l’honneur. Le sang aime le tanin ! Il est donc conseillé de se diriger vers un cépage comme le grenache qui se mariera parfaitement pour ce genre de viande.
La richesse en alcool met en relief la fine sucrosité de cuissons longues, ou de sauces type barbecue. Aussi pour faire écho au goût grillé, les vins élevés en fût sont intéressants grâce à leurs saveurs boisées.
Nous vous suggérons un vin corse, du domaine Yves Leccia situé à Patrimonio. La cuvée «YL » Île de Beauté, composée de 80 % grenache et 20 % niellucciu relèvera parfaitement votre viande de bœuf. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de fruits rouges, framboise, cerise, petite note de réglisse. La bouche est friande, très gourmande, pleine de volupté, souple, et d’une belle longueur.
Nos suggestions
Châteauneuf-du-Pape, Domaine Jérôme Gradassi, 2019, (Rouge) – 32,82 €
Île de Beauté, Domaine Yves Leccia, YL, 2020, (Rouge) – 21,49 €
AOC Collioure, Clos Saint Sébastien, Empreintes, 2020, (Rouge) – 19,74 €
Côte-du-Rhône Villages, Domaine La Florane, Je ne souffre plus, 2020, (Rouge) – 12,10 €
La viande blanche
Ailes et pilons de poulet, brochettes de dinde, porc et autres régals du genre vous mettent l’eau à la bouche ? Plusieurs types de vin se marient très bien avec la volaille et les viandes blanches. Vous pouvez opter pour un rosé frais, sec et légèrement corsé avec des notes épicées ou un rouge avec une bouche légère. Ils accompagneront la viande et soutiendront son goût sans l’altérer.
Vous pouvez également opter pour un blanc vigoureux. Nous vous conseillons de vous diriger vers le sud, pourquoi pas le Rhône ou encore le Languedoc. Un rouge souple alliant fraîcheur et fruité pourrait également être une belle direction à prendre, apportant l’élégance des vins de Bourgogne et du pinot noir cette fois-ci ! Les vins du Beaujolais, basés sur le cépage gamay qui est lui aussi léger et fruité vaudront également le détour.
Nous vous suggérons le classique beaujolais de Frédéric Berne : « Soyeux et ample ». La cuvée « Pierre bleue », ce vin juteux et salivant est idéal à partager avec des copains autour de belles grillades ! Ses notes de fruits noirs et cette touche florale sont portées par un très bel équilibre, des tanins soyeux et une belle fraîcheur !
Nos suggestions
Alsace, Domaine Paul Ginglinger, Pinot Noir, 2020, (Rouge) – 16,94 €
Pays d’Oc IGP, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Pinot Noir, 2021, (Rouge) – 14,27 €
Beaujolais Lantignié, Domaine Frédéric Berne, Pierre Bleue, 2020, (Rouge) – 13,85 €
Beaujolais, Domaine des Terres Dorées, Le Ronsay, 2020, (Rouge) – 9,27 €
Les Chipo & Co
Pour les ribs, saucisses grillées (merguez et chipolatas), ou lard grillé, les rosés puissants ainsi que les vins rouges avec une belle acidité feront particulièrement bon ménage avec ces préparations épicées et plus relevées. On se dirigera donc vers un vin un peu moins en finesse mais où on retrouvera un beau coffre. Pour toutes les brochettes relevées et saucisses comme la merguez, la syrah est à l’honneur pour son côté épicé : un vin rouge ou rosé Pays d’Oc ou un Clairet sont les bienvenus. Il faut absolument essayer le rosé gastronomique du domaine de la Monardière situé en AOC Vacqueyras. Avec ses différents cépages de grenache noir 50 %, cinsault 25 %, mourvèdre 25 %, il séduira les plus « rosé-sceptiques » ! La bouche est gourmande dotée d’une jolie tension en attaque.
Rosé d’été, vin de plaisir, la perspective d’un joli moment de partage !
Nos suggestions
Bandol, Château de Pibarnon, Nuance, 2018, (Rosé) – 31,45 €
Côtes du Rhône, Château Le Devay, Syrah, 2020, (Rouge) – 17,19 €
Vacqueyras, Domaine La Monardière, 2020, (Rosé) – 13,10 €
Collines Rhodaniennes, Domaine Vincent Paris, Sélection Syrah, 2021, (Rouge) – 11,74 €
Produit de la mer en accord avec le vin blanc
Ce que nous offre la mer s’accorde à merveille avec les vins blancs frais, aromatiques avec beaucoup de saveur. Optez pour un blanc un peu fruité et même porté sur les agrumes comme un vin de la Loire, ou même d’Alsace. Particulièrement agréables et rafraîchissants, ces vins, parfois perlants, vont réveiller les papilles et vous permettront de découvrir la vivacité de leurs arômes.
En papillote, le poisson s’allie avec les vins blancs aromatiques tels que le Riesling ou le Pouilly Fumé, aux notes minérales et fruitées. Nous vous suggérons par exemple, Le Pouilly Fumé du Château Favray qui offre une expression aromatique longue et subtile sur des notes florales et de fruits blancs. La fraîcheur et la tension minérale sont bien présentes grâce à de belles acidités. Pour déguster un plateau de fruits de mer, de crevettes ou encore de gambas, préférez un cépage plus rond et gourmand, comme le chardonnay.
Nos suggestions
Montlouis-sur-Loire, Domaine Rocher des Violettes, La Négrette, 2018, (Blanc) – 22,95 €
Alsace, Domaine Loew, Riesling Muschelkalck, 2020, (Blanc) – 16,63 €
Pouilly-Fumé, Château Favray, 2020, (Blanc) – 15,63 €
AOC Limoux, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Chardonnay, 2020, (Blanc) – 14,27 €
Il ne vous reste plus qu’à allumer votre barbecue ! Avec ces suggestions vins, nul doute qu’il remportera tout le succès voulu.
Faites revivre la flamme de votre barbecue !