Nouveau domaine mâconnais : la Sarazinière

macon la saraziniere
domaine de la saraziniere

Le domaine de la Sarazinière est situé à Bussières, dans un des 40 villages autorisés à porter l’appellation Mâcon-Villages.

En 1926, Claude Seigneuret plante les premières vignes de chardonnay. Vignes qui composent aujourd’hui la cuvée éponyme au fondateur du domaine. Ensuite, dans les années 1990, Philippe Trebignaud arrive au domaine et est ensuite rejoint par son fils Guillaume. Cela fait maintenant deux ans que ce duo cultive 8,5 hectares de vignes entre Bussières et Serrières.

Les chardonnays et gamays de Bussières bénéficient d’un terroir argilo-calcaire profond qui donne beaucoup de profondeur et de matière aux vins. Les gamays développent un caractère très bourguignon. Les cuvées sont sélectionnées par parcelle en fonction des vignes (origine, texture, exposition, âge…).

Le domaine de la Sarazinière est en conversion biologique depuis 2 ans. Le travail des sols et des traitements raisonnés permettent de conserver un bon potentiel fermentaire naturel, inhérent au terroir. Le principe de travail est de ne pas influencer la vinification par ajout d’un quelconque artifice, dans le respect du terroir : pas de levurage, enzyme et autres additif pouvant modifier un processus fermentaire naturel.

Au niveau de la vinification, on retrouve un élevage en cuves inox ou en fûts de chênes. La durée est fonction du millésime (de 10 à 12 mois minimum), avec une mise en bouteille sans collage ni filtration.

domaine de la saraziniere philippe et guillaume

Les cuvées disponibles à la cave

Mâcon Bussières
Domaine de la Saraziniere
Coline, 2020, (Rouge)

15,63 €

Ce 100 % gamay est puissant et très fruité. On retrouve des notes de fruits mûrs et une très belle longueur. Les sols argilo-calcaires et l’exposition au sud permettent de produire des vins riches et puissants en ayant des rendements très contenus.

domaine de la saraziniere pepie

Mâcon Bussières
Domaine de la Saraziniere
La Pépie, 2020, (Rouge)

15,25 €

Sur des terroirs de sables et de cran jaunes, la jeune “pépie” est une cuvée de Mâcon Serrières rouge qui vous fait découvrir des notes aromatiques très fraîche tel que le menthol et le cassis. Cette bouche légère et franche à la fois amène une certaine complexité.

domaine de la saraziniere claude seigneuret

Mâcon Bussières
Domaine de la Saraziniere
Vieilles Vignes
Cuvée cl. Seigneuret, 2020, (Blanc)

17,79 €

Ce blanc est une cuvée historique du domaine. Cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de chardonnay plantées par Claude Seigneuret lui-même. Dans la première moitié du 20e siècle, il effectue un long et soigneux travail de sélection afin de planter les meilleures vignes. C’est donc grâce à cette rigueur qu’on découvre un vin aux notes de fruits à chair jaune, d’amande et d’iode avec un boisé léger et très fondu.

Mâcon Bussières
Domaine de la Saraziniere
Vieilles Vignes
Les Devants, 2020, (Rouge)

17,79 €

De même que la cuvée en blanc “Claude Seigneuret”, « Les devants » est une des cuvées historiques du domaine. Le vin est élevé en fût d’occasion pendant dix mois pour ne pas marquer le vin. Le terroir et la vinification révèlent des arômes de poivre blanc intense et de fruits noirs avec des tanins très fondus et une belle longueur en bouche.