L'accord gagnant pour Pâques
La Cave des Oblats s’est associée avec la chocolaterie Liégeoise Carré Noir afin de vous faire découvrir la magnifique association entre le chocolat et le vin de Banyuls.
L’accord entre le vin et le chocolat est difficile ; une fois qu’on l’a trouvé, c’est fabuleux. Il faut répondre à la puissance par la puissance. C’est dans cette optique que nous avons soigneusement sélectionné le Banyuls « Empreintes » du Clos Saint Sébastien afin d’accompagner les assortiments de chocolats créatifs de « Carré Noir » chocolaterie artisanale de Liège.
Les vins de l’AOP Banyuls, reconnue depuis 1936, sont des vins doux naturels complexes et d’une grande richesse aromatique. Élevés de nombreuses années dans des cuves de chêne centenaires et exposés à la morsure du soleil, ils affirment leur grand caractère aux multiples facettes, entre « Traditionnel » et « Ambré » ou sur des notes très fruités grâce au « Rimage ». Le Banyuls est muté (interruption de la fermentation) à l’alcool. Il conserve l’arôme du raisin et une partie de son sucre, plus ou moins importante selon le moment où est effectué le mutage : plus celui-ci est tardif, moins le vin est liquoreux.
Le Clos Saint Sébastien est un domaine situé à Banyuls sur mer. Près des criques de la côte Vermeille jusqu’aux crêtes des Arbères à plus de 400 m d’altitude, le vignoble est soumis à un climat venteux et ensoleillé particulièrement favorable à la culture du vin. La grenache y est le cépage roi et y propose ses plus belles expressions aromatiques.
Le Banyuls Rimage « Empreintes », que nous suggérons, est produit à partir de l’assemblage de vieilles vignes complantées de grenache noir. Il subit un élevage sur lies fines en foudre durant 6 mois.
Vous retrouverez un nez riche et complexe de fruits rouge et noir, avec des notes de cacao et d’épices. La bouche est onctueuse et suave. Ce vin doux est structuré sur la pureté du fruit. Il y a de la fraîcheur et de la gourmandise. Les arômes de fraise, cerise, cassis y sont magnifiés.
Ce vin doux sublimera en toute élégance les arômes de votre chocolat. Sa puissance apportera du répondant face à aux marqueurs prononcés du cacao alors que son côté doux viendra adoucir les amers du chocolat.
Nous souhaitons vous faire découvrir ce mariage exceptionnel et nous associer avec le meilleur. C’est dans ce but que nous avons choisi de collaborer avec Carré Noir, dirigé par la chocolatière liégeoise Mélanie Lemmens.
Elle s’attelle chaque jour, et d’autant plus en cette période de Pâques, à faire de la star des spécialités belges bien plus qu’une friandise ! Créative et passionnée, elle élabore chaque recette de sa gamme ; jouant au fil des saisons sur les saveurs.
Nous avons créé 2 types de coffrets pour Pâques. Vous les trouverez dès à présent à la Cave des Oblats.
De vrais petits bijoux de gourmandises à s’offrir ou à offrir ! Fêtez Pâques en vivant une belle expérience gustative.
Vous pouvez dès maintenant venir découvrir ces coffrets à la cave et déguster le Banyuls !
Banyuls
Clos Saint Sébastien,
Empreinte (rouge)
19,95 €
Réglette de petits œufs
Panoplie riche et intense en arômes, soigneusement choisie : assortiment blanc, lait, dulcey, fondant vanille, framboise et pistache blanc, gianduja lait feuillantine croustillant
9,90 €
Assortiment de 9 ganaches
Congo pure origine, ganache cardamome, sésame noir à base de praliné noisette et graines de sésames, caramel dulcey fleur de sel, ganache à la framboise
9,90 €