Le printemps pointe tout doucement le bout de son nez, de quoi cuisiner des recettes légères et gourmandes comme le Poké Bowl. Cette spécialité hawaïenne est à base de poisson cru mariné, d’avocat, de riz et peut être complétée de fruits secs et de légumes découpés en petits morceaux : un plat équilibré, frais et facile à préparer !
Dans cette recette nous utilisons comme poisson cru mariné, un pavé de saumon coupé en dés, accompagné de riz sushi. Ensuite, nous ajoutons un demi-avocat coupé en petits morceaux, quelques feuilles de coriandre émincées et une pincée de graines de sésame. Nous ajoutons également un peu de gingembre, de la citronnelle émincée finement et quelques dés de mangue.
À la fois frais, léger et bien goûteux, ce Poké Bowl nous fait voyager direction Honolulu! En plus, nous pouvons facilement varier les garnitures en fonction de ce que nous avons dans le frigo.
Quel vin avec un Poké Bowl ? En effet, ce Poké est un artifice de saveurs, il faut donc privilégier un vin avec fraîcheur et intensité aromatiques. Le plein de saveurs vives et croquantes !
Avec un vin blanc
Optez pour un vin blanc sec en privilégiant des cépages très aromatiques : gewurztraminer, sauvignon, viognier. Vous pouvez aussi ouvrir un pinot gris alsacien.
Le pinot gris est un monocépage qui dévoile une vraie complexité aromatique. Son bouquet s’ouvre sur des notes fines de fleurs blanches, de fruits jaunes, de miel, de sous-bois et de fumé. La bouche est soyeuse voire onctueuse, mais toujours nerveuse et fraîche car menée par une trame minérale et une belle acidité. Ces arômes feront ressortir parfaitement les mets du Poké Bowl : l’acidité du vin et des agrumes se fondra dans l’avocat et sa salinité dans celle du saumon.
Notre suggestion
Le 100% Pinot Gris « Cuvée des Prélats » du domaine Paul Ginglinger. Les Prélats est un assemblage de nombreuses parcelles situées sur les lieux-dits Altengarten, Krumling, Morschwihrerweg, Fuchsloch, Kleiner Eich et Stich. Cette grande diversité apporte des composantes complémentaires qui concourent à la complexité de l’assemblage. Ce vin d’Alsace présente de façon récurrente un fruité délicat et une bouche grasse s’étirant autour d’une très légère rondeur.
Avec un Vin rosé
Optez pour un vin rosé d’une belle complexité porté sur les fruits exotiques : la Provence s’impose !
Avez-vous déjà dégusté le rosé du château de Roquefort en AOP Côtes de Provence ? Ce rosé d’assemblage de Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Mourvèdre et Clairette donne un fabuleux résultat ! Avec sa robe brillante, couleur abricot clair, un nez d’agrumes finement épicé et fruits à chair blanche à la fois citronné et floral. La bouche est bien tendue sur les fruits blancs et les agrumes… un rosé de toute occasion et le compagnon parfait pour le typique Poké Bowl !
Plutôt du côté de Bandol, nous vous suggérons le rosé du Château de Pibarnon. Ce vignoble de renom produit des vins d’élégance. Les deux cépages, Mourvèdre et Cinsault, donnent un rosé des quatre saisons. Ce rosé est aérien, désaltérant et fruité les premiers mois. Il devient ensuite plus minéral, complexe, long et structuré. Le Cinsault apporte le gras et le fruit, le Mourvèdre quant à lui, issu du jus de goutte et de presse, donne la sublime structure et complexité au vin.
A votre tour de réaliser votre Poké Bowl en fonction de vos envies et de vos préférences, toutes les combinaisons sont possibles !
Alsace
Domaine Paul Ginglinger,
Cuvée des Prélats
Pinot Gris, 2020, (Blanc)
15,09 €
Cormiers, Alsace
Domaine Loew, Bruderbach Pinot Gris, 2018, (Blanc)
15,03 €
Reuilly Pinot Gris
Domaine Jamain,
Les Fossiles, 2019, (Blanc)
15,63 €
Côtes-de-Provence
Château de Roquefort,
Corail, 2020, (Rosé)
14,27 €
Bandol
Château de Pibarnon,
Nuance, 2018, (Rosé)
31,45 €